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冰(bīng)糖葫芦又叫糖葫(hú)芦,在天(tiān)津又称糖墩儿,在(zài)安(ān)徽凤阳叫作糖球(qiú)。冰糖葫芦是中国传统小吃,它(tā)是将野果用竹签串成串后蘸(zhàn)上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方(fāng)冬天常(cháng)见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又(yòu)酸(suān)又甜,还很冰。
在(zài)宋朝年间便(biàn)开始了古(gǔ)式(shì)的(de)做法,《燕京岁(suì)时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签(qiān),贯以山(shān)里红、海棠(táng)果、葡萄、麻山药、核(hé)桃仁(rén)、豆沙等,蘸以(yǐ)冰(bīng)糖(táng),甜(tián)脆而凉。茶楼、戏院、大(dà)街小巷(xiàng)到处(chù)可见,现已成为中(zhōng)国传统小吃。冰糖葫芦具(jù)有开胃(wèi)、养颜、增智、消(xiāo)除疲劳、清热等作用(yòng)。[1]
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