中国营（yíng）养师培训教材（cái）电子版是（shì）针（zhēn）对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的（de）参考（kǎo）教材。它包括：基础营（yíng）养（yǎng）、食物营（yíng）养与（yǔ）食品卫生（shēng）、人群营养、公共营（yíng）养、营（yíng）养缺乏与营养过剩（shèng）、疾病营养、营养强化（huà）与（yǔ）保健食品以及食品（pǐn）加工与烹（pēng）饪等8篇。
本教材由（yóu）全国数（shù）十（shí）位相关领域的专家编撰、审定，具有较强（qiáng）的（de）科学性。本（běn）教材考虑（lǜ）到我过营养工作的实际需要，增（zēng）加了“营养强化（huà）与保健食（shí）品”、“食品加（jiā）工与烹饪”等篇，内容（róng）比一（yī）般的营（yíng）养（yǎng）与食品卫生（shēng）学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。
第（dì）一篇 基础营养
第一章（zhāng） 人体（tǐ）构成及食物的消（xiāo）化吸（xī）收
第二章 能量
第三章 蛋白质
第四章 脂类
第（dì）五章 碳水化（huà）合物（wù）
第六（liù）章 常量（liàng）元素
第七章 微量元（yuán）素
第八章 维（wéi）生素
第九章 水和膳食纤维
第二篇（piān） 食（shí）物营养与食品（pǐn）卫生
第一章（zhāng） 植物性食物的营养价值
第二（èr）章 动（dòng）物性食物的营养价值（zhí）
第三章 调味品和其他食品（pǐn）的营养价（jià）值
第四章 食品污染及其（qí）预防
第五章 各（gè）类食（shí）品的卫生要求
第六章 食（shí）物（wù）中毒及其预（yù）防
第三（sān）篇 人群营养
第一章 孕妇（fù）乳母营养与膳食
第二（èr）章 婴（yīng）幼儿营养与科（kē）学（xué）喂养
第三（sān）章（zhāng） 学龄前儿童营养与膳食
第四章 学龄儿童与青少年的（de）营养和膳食
第五章 老年人与（yǔ）膳食
第六章 特殊环境与特殊作（zuò）业人群营养（yǎng）与膳（shàn）食（shí）
第四篇 公共营养
第一章 概论（lùn）
第（dì）一章 膳食营养素参考摄（shè）入量（liàng）
第二（èr）章 膳（shàn）食结构与膳（shàn）食指南
第三章（zhāng） 营养配（pèi）餐与食谱编制
第四（sì）章（zhāng） 营养调查与评（píng）价
第五章 营养教育
第六章 食物与营养（yǎng）的政策法规
第（dì）五篇 营养缺乏与营养过量
第一章（zhāng） 营（yíng）养缺乏病概述（shù）
第二章 蛋（dàn）白质 - 能量（liàng）营（yíng）养（yǎng）不良
第三章 维生素（sù）缺乏（fá）病
第四章（zhāng） 矿物质（zhì）缺乏
第五章（zhāng） 营养素过量与中毒
第六篇（piān） 疾病营养
第一章 医院（yuàn）膳食
第二章 住院病人的营养评价（jià）
第三章（zhāng） 呼吸系（xì）统疾（jí）病
第四（sì）章 心脑（nǎo）血管疾病（bìng）
第五（wǔ）章 泌尿系统疾病
第（dì）六章 消化系统疾病
第七章 肝胆胰（yí）疾（jí）病
第八章 内（nèi）分泌（mì）代谢性疾（jí）病
第（dì）九章 常（cháng）见（jiàn）外科（kē）疾（jí）病
第十章 其他疾病营养（yǎng）
第（dì）十一（yī）章 肠（cháng）外与肠内（nèi）营养（yǎng）支持（chí）
第七篇 营养强（qiáng）化与（yǔ）保健食品
第一章 营养强化食品（pǐn）
第（dì）二章（zhāng） 保健食品概述（shù）
第三章（zhāng） 保健食品（pǐn）常用的功效成分
第（dì）四章 保健食品的功能原理
第五章 保健食品（pǐn）的加（jiā）工（gōng）和（hé）管理（lǐ）
第（dì）八（bā）篇 食品加工与烹饪（rèn）
第一章 食品加工技术
第（dì）二章 烹饪学（xué）